大阪で天下統一ラーメンバトルが開催中！
今朝のおはよう朝日さんで紹介されました。
★がちんこらーめん道柊★
大阪泉州で活躍する７人の食の匠によるコラボ！
昨年末のラーメンＥＸＰＯで誕生しました！
◆この度再登場★
泉州の野菜の甘みを活かしたクリーミーな豚骨ベースのスープに、
荘の郷の酒粕と弊社もんくたれがしっかりと入った
お肉を炙った３０ｃｍの豪華串もお楽しみに！
【開催期間】
3月10より21日まで
がちんこラーメン柊さんは前半戦で15日まで開催中。
また一般のお客様には大変ご迷惑をお掛けしました事をお詫び申し上げます。
この泉佐野酒蔵BBQでの私の役割は味付け担当のたれ番長です。
さて、小雨混じりの曇り空から一転し青空の下で30度を超える真夏のような暑さの中BBQを開催しました。
関西100km歩こうよ会の皆様はさすが寝ずに100kmを歩かれるメンバー＆サポーターさん達の結束力繋がり力は素晴らしかったです。
完璧なチームになっており半端ない盛り上がりでした。
私達はその絆を更に深めていただきたく、その空間づくりを全力でサポートさせていただきました。
【本日のメニュー】
★犬鳴豚モモ肉のズッキーニ串、犬鳴豚塊肉の燻製焼
★焼きトウモロコシ、茹でとうもろこし、燻製枝豆、茹で枝豆
★水なす、水なすぬか漬け
★原木しいたけ
★犬鳴ポークそぼろもんくたれ味、すみや農園とうもろこしむすび、肉巻きおむすび etc・・・
犬鳴豚腿肉の桜スモーク 日本BBQ協会ラブともんくタレ生姜焼き味の味重ね
ご利用ありがとうございました！
◆関西チャリティ100km歩こうよ大会2016
Facebookイベントページ★
https://www.facebook.com/events/423042691201766/
泉佐野酒蔵BBQ申し込みサイト
http://kokucheese.com/event/index/38334/
おかげさまをもちまして、第28回泉佐野酒蔵BBQ
あぁーと言う間に終わりました。
情熱BBQいかがだったでしょうか？
食材は1切れ残らず完食いただきとても気持ち良かったです。
ご来場いただきました皆様ありがとうございました。
またご参加いただけまして方から素敵な画像を沢山いただきました。
ズッキーニと犬鳴豚を塩胡椒で！
奥農園 泉州水なす
Weberを使用して焼きます！
タレの香ばしさと豚肉の旨みが合わさって絶妙のハーモニー！ オトメゴコロさんの犬鳴豚の肉巻きおむすび！
清酒ハイボール
Hanako 2月12日発売号！！
やっぱり焼肉！コーナーのリーズナブルに「家肉会」を開こう！
Ｐ50の焼肉をもっと楽しく、おいしくする市販のタレコーナーで
二段仕込み醤油の旨みが冴えた
”もくたれ極み 芳醇甘口”が紹介されました。
今話題の関東地区、関西地区の焼肉名店も多数紹介されています。
＝もんくたれ極み 芳醇甘口”＝
詳細はホームページで
http://www.monkutare.com/
11月2日は和泉市いずみ音楽実行委員会主催の”いずみ音楽祭”に”たれ番長の炙り串焼”で出展させていただきました。
今にも雨が降り出しそうな天気にも関わらず、沢山のお客様にお越しいただき、終盤品切れをおこしてしまいお並びいただいたお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしました。すいませんでしたm(__)m
完売できましたのは、いつも良質の食材をお分けいただける仕入先様、来てくださったお客様のおかげです！ありがとうございました。
私の事はこの辺にしまして、やはり音楽祭というだけあり、地元ご出身で素晴らしい歌声、ダンスパーフォーマーさんが沢山いらっしゃたので盛り上がったのだと私は思います。その中でもIKECHANの娘さんの池田夢見さん、村田雅美さんに少しお話をいただきました。
また同じ泉佐野市ご出身の私と30歳2日違いの15歳！番匠谷紗衣さんともお会いできとてもハッピーです♪
今後も音楽業界でご活躍してもらいたいです。また泉佐野の酒蔵BBQにも歌いに来てもらいたいですね♪
最後になりますが、美味しさで笑顔と喜びをお届けしたい！たれ&串焼き、またBBQ等を通じて地域活性、地域のコミニケーション、また盛り上げ役等、何かのお役に立てればと思います。
安心安全はもちろんのこと “あなたの喜びを最優先”
この気持ちを持って今後も活動していきます。
主催者さま、実行委員の方々、後援者さま、この度はお世話になりありがとうございました！何も無い状態からこの企画を立ち上げられたのは素晴らしいと思いました。そこには情熱的な方々が沢山いらっしゃっいました！本当に全ては気持ちですね！私自身が皆様に元気をいただけた一日でした。
ありがとうございました。
【私も受講させていただくBBQ検定！】
BBQインストラクターを目指します。
よろしければ一緒に参加しませんか？
◆2014年10月19日
大阪でなんと！！酒蔵にてBBQ検定開催決定！
本物のバーベキューを貴方に 普段楽しいバーベキューをもっと楽しく、そしてsmartに バーベキューの概念が大きく変わる！！目からウロコの3時間 （おいしい試食付き）
泉佐野酒蔵BBQが開催されている歴史ある酒蔵で開催されます。
◆開催日 2014年10月19日（日）11時～14時予定（受付10時45分〰）
◆開催場所 北庄司酒造
〒598-0021 大阪府泉佐野市日根野 3173 http://www.kitashouji.jp/profile/company.html#access
詳細はこちら日本バーベキュー紹介HP
こちらより申し込み用紙がダウンロードできます。
http://www.jbbqa.org/kyokai/topics/2014/10/1019bbq.html
【お越しいただいた皆様！Facebook等でシェアしてくださった皆様！設営、準備等ご関係の皆様、昨日は大変お世話になりありがとうございました。】
またいつも美味しいお肉を準備してくださる業者さま感謝いたします！ありがとうございます。
お陰様をもちまして無事完売致しました！と歯切れよく言いたいところですが、何言う事でしょうか、午後から炭火を失速させてしまい、並んでいただきましたお客様には大変ご迷惑おかけしましました。
たれ番長の炙り串焼き！タレが旨い！！
この秘伝のたれがお肉と絡みたまらなくよいにおいを放ちます。
たれをたっぷりと絡ませて・・・・
蔵尾ポーク炙りバラ串焼き
大阪泉州秘伝の味！たれ番長の炙り串焼き
この関空・泉州グルメフェスタでオトメゴコロさんは、開店前から行列ができておりました。
私も早速、アイデアおむすびコンテストグランプリ賞を受賞されました木岡瑞貴ちゃんのおむすび”揚げ水なすを犬鳴豚味噌をいただきました。
開店前からっ行列のできる 泉州おむすびオトメゴコロさん
私も早速、アイデアおむすびコンテストグランプリ賞を受賞されました木岡瑞貴ちゃんのおむすび”揚げ水なすを犬鳴豚味噌をいただきました。
泉州アイデアおむすびのパッケージも素敵！
もともとオトメゴコロさんはデザイン関係の仕事もされていましたからね。
水なすと油の絶妙な絡に豚肉と味噌の濃厚なコク(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
これをあっさり上品仕上げられるオトメゴコロさんに脱帽です。
Fower beeさんの角谷農園さんの黒枝豆とクリームチーズのキッシュ！これがまた美味しいです。
次回の”たれ番長の炙り串焼き”は売り切れゴメンにて「りんくうにぎわいフェスタ2014」に出展させていただきます。
◆場所：大阪府泉佐野市「りんくうタウン駅ビル」とその周辺
◆日程2014年9月20（土）～21日（日）
◆開催時間：11：00～17：00（予定）
町おこしプロジェクトとして我が泉佐野市におきまして”泉佐野酒蔵BBQが発足しました。
おかげさまをもちまして8月24日は第21回目を迎えます。
これも一重に支えてくださる皆様のおかげでございます！
今後ともよろしくお願いいたします。
酒蔵BBQとは・・・・
古くから農耕の地として栄え、平安時代には荘園「日根荘」が営まれていた泉佐野市日根野。
名残の風景と豊かな土壌に恵まれたこの地で94年続く市内唯一の日本酒醸造蔵「北庄司酒造」。
ほのかな酒の香りにつつまれた古き良き木造蔵にて、伝統の酒造り施設をご覧頂きます。
その後、当蔵敷地内におきまして、大阪府唯一のブランド豚「川上さん家の犬鳴豚」と地元泉州産お野菜、オトメゴコロ「泉州おむすび」、泉州焼き肉のタレ「もんくたれ」、もちろん「荘の郷」地酒等、とことん大阪泉州産にこだわった“異空間 酒蔵BBQ”を開催。
各生産者自らが振る舞う、安全・安心・美味しい・楽しい新ジャンルBBQで、心もお腹も大満足。
飲まれる方も飲まれない方もお楽しみ頂ける“酒蔵BBQ”。
是非、お一人様、ご家族揃って、お友達同士、カップルでお越し下さいませ。
詳細＆受付は⇒http://kokucheese.com/
第21回泉佐野酒蔵BBQはナイター営業です。
2014 春の超贅沢ＢＢＱが淀川河川公園で快晴のなか開催されました。
このＢＢＱはお肉はもちろん釣りたてのお魚も食せる何とも贅沢なＢＢＱです。
淀川河川公園はＢＢＱもできる人気の施設です。
AM8時には人人人～でBBQの場所取り合戦が凄いです。
普段は山や川でＢＢＱすることが多い私ですが、都会のど真ん中でビルを背景にＢＢＱってはじめてで異空間でした。
今回は美味しい魚をいただこうと朝早くから釣りに行かれた方もいらっしゃいました！
大漁で真鯛7、かわはぎ、フグなど・・・・なんと豪勢な(゜o゜)
誰がさばくのかと思っていたら料理人がいました。
情熱うどん讃州の久保さんが包丁とまな板持参し素晴らしい手付きでチャッチャチャ～っと調理してくれました。
あっちゅ～間にきれいに盛り付けしてくれました！
とれとれピチピチの魚なメチャ(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ
プリプリした身は甘みがしっかり濃厚です。
お肉は神戸の名店「ポッサムチプ」さんから仕入れてくださったようでメチャメチャ美味しいお肉です。
ヘレも一本で購入される本当に超贅沢なＢＢＱに驚きです。
ＢＢＱでヘレ肉シャトーブリアンなんて超贅沢すぎるでしょ！！
みなさん手慣れておりサッサッとお肉もカット！
厚切りで食べたら(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ
このハラミは歯ごたえ、味、旨み濃厚で絶叫もんです。
ヘレ肉も豪快に厚切りカッして炙り焼きで食べたら
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
もう言葉にならないくらいとんでもなく(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ
これはとろけてしまします！
6Ｐチーズも燻製にしたら
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
しっかりした口当たりと香ばしく濃厚な味！スモークするとこんなに贅沢リッチな味に変貌するとは
日本バーベキュー協会 ＢＢＱ ラブという下味付け用香辛料なんてのもありました。
かける→ぬりこむ→焼く
炭火で豪快に焼いていきます！
どうですか！！このボリューム満点でしょう(゜o゜)
スモークする道具です！
スモークするだけで
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
スモークした塩とのハーモニー！！
スモークの香ばしさとホロホロした黄身、お味も濃厚です。
丸ごと豪快に焼くと
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
淡白な鶏肉を下味を付けて焼いているので味もしっかりしみこみまくりでお味濃厚です。
自家製ツミレドッグ！
バンズも炙り焼きして
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
もう何とも言えないくらいジューシー旨いです。
焼きたての鶏肉に自家製タルタルソースとレタスで食べると
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
タルタルソースをタップリつけて好きなものを挟んでいただく
これが本当の炙りチキンサンドでしょ～
サーロインも厚切りにして炙り焼きすると
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
高温の炭火で焼くので旨さを中に封じ込め！
とてもジューシーで超やわらかです
やっぱり焼肉は厚切りが醍醐味です！
ジューシーハラミ焼は何枚でも食べれちゃいます。
たれを付けると
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
お肉とタレのマッチングはご飯が欲しくなるお味！
ご飯についたたれご飯はメチャおいしいです。
タレを付けてお好みの具材をトッピング！
これはローストした玉ねぎ
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
玉ねぎのコクとジューシーさが加わり旨さ倍増です。
超大人気店「1ポンドのステーキ ハンバーク タケル」さまのステーキです
低温でローストされて中は超レアな状態です。
好みの大きさにカットして炙り焼きして
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
旨みが凝縮されておりとんでもなく美味しいです！
肉質ももんくなしに美味しいです。
ごまもスモークします！
スモークした金煎りゴマをもんくたれに混ぜると・・・
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
これは絶品！！
嗅いだことのない香ばしいと放っち味も風味も格別で。
さてこれは！
吉本興業のバーキュー芸人 上級ＢＢＱインストラクターである”たけだバーベキュー”も鶏肉と鉢を持参で駆けつけていただき、珍しい調理を披露されていました。
ビアカンチキンと言ってあらかじめスパイスをつけて、缶ビールを下から差込み鉢で蓋押して蒸し焼き風にすると
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
スパイスが効いていてヘルシーでありながらお味濃厚でメチャメチャ旨いです！
ビールがすすみます
梁森農園さんの採れたて玉ねぎ
(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ！！
甘みが半端なく美味し
いです。
開始10時～17時までのロングなＢＢＱは、めちゃくちゃ暑い一日でした。
トイレや水道も設備されているので快適に過ごせました。
そこにいらっしゃったのは、バーベキュー上級インストラクター資格をお持ちの
たけだバーベキューさん
調味料をその場で合わせたローストポーク用のＢＢＱソースは絶品でした！
自前のハケで塗り込むこと40分
甘く香ばしい香りがプンプンします！
照りもいいですね～
待ち時間に記念撮影”パシャリ！”
見てください！この焼き色！肉汁もたっぷりと素敵すぎます！！
犬鳴豚生産者、川上さんも登場！
今回は会場まで一緒に載せていってもらいました。
食欲の秋ですね！
たけだバーベキューさんの講座をしっかりと聞かれるみなさま
そして印象に残った花房製麺さん麺！
腰のある細麺は超俺好みで、今度花房さんまで買いに行こうと思う。
凄くにぎわっていた羽衣公園内の様子
犬鳴豚の肉巻きおにぎりに大活躍した”もんくたれ甘口”
たれがご飯とお肉に染み込み、それを焼き上げると香りと味が超のってくるのです！
丁寧に焼き上げる”プロの調理人”
泉州の水ナスは水ナス王子でお馴染の”奥農園”
まるごと焼いて水ナスの旨味を逃さない！焼き上げ後に手裂きすると肉汁がしたたり落ちます。
ＢＢＱと言えばやっぱ！ビールですね
