カテゴリー別アーカイブ: 焼肉のたれ選び

世界に1つしかない隆喜タレを食す 隆喜会

世界に1つしかない隆喜タレを食す 隆喜会

隆喜とは、和歌山県岩出市にある ちょっと贅沢なお肉屋さん松牛さんが紀州の素材を活かしながらオーダー製作して作られた肉にまつわる調味料の事です。

たれの原材料で大半を占める醤油は、紀州 湯浅の丸新本家を使用、お酒とみりんは、海南市にある日本庭園がある酒蔵でお馴染みの中野BCを使うなど ちょっと贅沢な仕様です。

隆喜 醤油ダレ

隆喜みそダレ

隆喜フルーツだれ

弊社で作らせてもらっているのは、隆喜 焼肉ダレ3種になります。

他にも肉ダレ隆喜、ステーキソース、焼豚のたれ、すきやきのタレ、たたきのたれ等を作られています。

隆喜の説明はこれくらいにしといて…

先日の隆喜会は、和歌山駅 東口すぐの炭焼 新太郎で開催されました。参加メンバーは松牛 松下社長、中野BC 中野社長、Sunny 大橋 代表、そして焼き手は新谷さん。

松牛さん厳選のお肉を調理に合わせたタレをチョイスしていただくスタイルでした。

この日の食す調味料

10種ほど用意されていました。

中野BCのお酒 超久を手に持ちご満悦の新太郎オーナーの新谷さん。

まずは生ビールから

なんとも美しい注ぎです。

めちゃくちゃ美味しいです。

★蔵尾ポークのベーコンサラダ

甘酸っぱいドレッシングで、野菜はシャキシャキとはりがあって、ベーコンも香ばしく焼かれていて美味しいです。

★金山寺味噌とマスカルポーネチーズ

マスカルポーネのクリーミーさとたまらん。金山寺味噌との相性がめっちゃいい感じ。

これだけで延々と飲めそう。

★いなべ牛炙りユッケ

おネギを巻いて玉子をといてタレをたっぷりつけていただきます。肉の厚みが絶妙でめっちゃとろけて思わずニンマリ(笑)

★和牛タンステーキ

マンゴーカットです。

じゃばらポン酢をつけてー(゚д゚)ウマー !

包丁ナイスです。口の中でからみとけ行く感じ。

★熊野牛ヘルシーサーロイン炭火焼

炭火のいい香り

絶妙な火入れです。

タレをつけてー(゚д゚)ウマー !

めっちゃやわらかい!

肉の旨味が凝縮されてます。

★松阪牛 ランプ 焼肉スタイル

試食用タレ、隆喜醤油だれ、隆喜フルーツだれでそれぞれ食します。

結論 どのタレも美味しい、ですが自分のタレの好みはご飯が欲しくなる味です。ご飯を頼めばよかっと今更後悔です。

この辺で日本酒を

フルーティな香り芳醇な味わい。

★カッパ炙り焼き

弾力もあり旨味濃厚です。

そして焼鳥を

どの串もやわらかくふぁっふぁ~どれも美味しいけど、最後に出てきたソリレスがめちゃくちゃ美味しかった。

タレ皿 何枚使ったか 笑
皆さまお疲れさまでした。

プロが教える焼肉のたれ選び!あなたにこっそり伝授! あなたは味噌だれ派?もみだれって何?

今回は焼肉のたれの選び方について書きます。
たれ番長の藤原です。
本日もご訪問いただきましてありがとうございます♪
「えぇ肉には、タレはいらん!」ワサビ醤油か塩でいい!!!
こんな言葉をよく耳にしますが、それはその方の思い込みや押し付けであり、またおいしいタレに出会えていないだけだと私は思います。

まず市販されている焼肉のたれは大きく分けて3種類ございます。

しょうゆだれ、みそだれ、しおだれがあり、その中でも甘口、辛口などがございます。
つけだれ、もみだれについてですが
「つけだれ」とは、焼いてから肉につけて食べるタレのことです。
「もみだれ」とは、お肉を焼く前に漬け込むタレのことです。
もみだれは、肉量に対して2~3割程度を約5分程度漬け込みます。量と時間はお好みでOK!
漬け込む時間が長いほど味がしっかり付きますので、何度か試されることであなた好みの味になるでしょう。

もみ込んで焼いた場合、味はしっかり付き香ばしくなりますが、焦げやすくなります。
シマチョウ等を漬け込んで焼くとメッチャおいしく召し上がれます。
もみ込む際は、ビニール袋にお肉を入れてたれを入れ手揉みすると手も汚れずに便利です。
弊社製品はもみだれ、つけだれの区別なくご使用いただけます。

焼肉店でお肉にかけて出てくるタレも”もみだれ”と呼ばれています。

こちらは、もんくたれ極みですが、製品をラベルで包み込んでなく、具材がよく見えるようになっています。
たれの上部にごま油やごまが浮いています!こちらからでも選ぶ視点になります。

タレの外観からは、色見もよく似て分かりづらいですが、商品裏面のラベル内に使用原料を多い順に書いてあるので、そちらを目安にされ選ばれるのもよいでしょう。

例えばりんごやにんにくが入っているとか、色々と情報が書かれていますので判断基準の一つになるでしょう。

焼肉のたれ

みなさんはお店で、このようなご質問をされたことはないでしょうか?
「どのタレが美味しいですか?」
私自身、店内で商品を並べているとお客様によく聞かれる質問です。
私の場合、このようにお答えし納得してご購入いただいております。
私「お客様はどのメーカーさんのタレをお使いですか?」と尋ねて
そこから自身の試食経験の中でお答させていただいております。
お客様がお探しになられている商品にもっとも近い商品をご案内させていただきます。
時には、他社製品を買っていただく事も多々あります。 
店員さんに尋ねられる場合に「現在○○たれを使っていますが、これより辛口が欲しい」とか「にんにくがよく効いたタレ」を探していると尋ねるのが、あなたが求めている焼肉タレやごまだれに出会える早道である。決して「どのタレがおいしいですが?」と店員さんに聞くのは避けておきたいのもです。
また表示ラベルに書かれてある食材を使用して、自分好みの量で焼肉のたれを自宅でかんたんに作れますのでチャレンジしてみてください。

タレ選びの参考にしていただければ幸いです。
自分好みのタレを探してみてください。

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