大阪府東大阪市の一番の繁華街である布施（ふせ）
その布施には、昭和感バリバリの雰囲気を放つ「愛染小路」がある。
居酒屋やスナックなどが狭い路地裏にひしめき合って並んでいる通り。

そんな通りに一見異色なお店がある。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

福助　大阪ホルモン研究所とは・・・・・？

いざ入ってみると店内はJAZZが流れた成熟した大人の空間
見た目と野裏腹感で実にファンタージーである。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オーナーである福助のとっさんは、カウンター７席だけのお客様に目配り、心配り精神誠意サービスしてくれる。2階席のあるようですがカウンターはいつも満席である。カウンターがおすすめ！

ホテルサービス、鉄板焼き店のように目前で調理してくれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何なんだろう？これは？？
後ほどご紹介します。

 

そんなJAZZが流れる「福助 大阪ホルモン研究所」さんで､貸切にて
和牛肉と世界の珍しいお野菜をいただきました。

福助とっさんのおまかせコースで～(^o^)丿
まずイントロで、春色のピンク色したレッドビーツのスープ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

春色のビーツがふんわりと香る。

 

和牛もも肉の玉葱フォンデュ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

時間をかけてフォンデュされた玉葱がお肉にトットロ～にまとわりついて､
玉葱がお肉の甘みをさらに引き立てる～(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こじんまりとしたシブい空間

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

調味料も全て自家製

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白ぽん酢と福助オリジナル岩塩
他にも自家製隠し山椒、チリパウダー、ごま油のパウダーなどなど～

さて～お待ちかねの鉄板焼き！
ここは焼かせてくれません。
マスターが絶妙の焼き加減で焼いてくれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

じっくり、じんわりと・・・・・・・

まず生ビールで《ﾟДﾟ》プヘ～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お～クリ～ミ～♪
きめ細かいクリミーな泡立ちの生ビール(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
同じ生ビールとは思えないきめ細かなクリ～ミ～な口当たり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

 

 

鉄板焼では1切れずつ
鉄板の真ん中のアルミホイルに包まれた物は・・・？

これは淡路島産玉ネギのホイル焼き！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そろそろ焼けてきたかな～(>_<)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小腸の脂が流れ出て野菜たちに染み込んでいく～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マル腸はプックリとした口当たりで、噛むとジュバ～と旨みが溢れだす。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チリパウダ～を付けるとマル腸の甘みと絡み、甘辛感が絶妙で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イギリスの黒にんじんは独特の食感と甘みと放つ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イギリスの白にんじん！
こんなに野菜って美味しいんだ！って甘みが凝縮されてます。

 

アメリカの芋かぶらのユタパカ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何とも言えない甘み～(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

 

ハラミスジ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジュ～シ～の極み！

 

プルップルの小腸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あんなに大きかった小腸がこんなに小さく！
美味しいところだけ～贅沢に。。。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジュバ～と溢れだす独特の甘みと旨みが口の中に広がり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タンカルビやテッチャン､丸腸､小腸､ハラミ､
ハラミスジ､赤セン､あとはもろもろと出てきます。

 

 

マスターおススメの超黒ワイン

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芳醇な香り立ちのカーニボォー♪

 

世界の野菜がたっぷり～
イエローズッキーニ、マコモダケ、西洋牛蒡サルシフィー
黒大根、イギリスの白人参、黒人参、アメリカの芋かぶらのユタパカ、
コールラビ、アロエ、金針菜、パースニップなどなど

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鉄板の上で踊る！テッチャン

 

これ何だと思いますか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

瓜かゼリ～のような食感
やさしい甘みと白ぽん酢のハ～モニ～

 

「そりゃ～旨いわ！」と言わんばかりの溶け出たホルモンの脂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き飯を焼いたら超旨いでしょうね～(>_<)

 

こちらは先ほどご紹介したホイルしてあった淡路島の玉ねぎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長時間蒸し焼きにされて鉄板焼の〆に出てきたとろける玉葱(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

 

目が奪われるように色鮮やかなフレンチの一品♪
昭和を感じさせるホルモン屋に居るはずなのに
フレンチレストランに来ているようなファンタジー布施ナイト(^^♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

塩漬けレバーのスモーク＆ホラ貝
ここで入店した時にテーブルに広げて作りられていた謎のソース登場！
これはビーツで色付けされたゼリー状のソースです。
レッドビーツ、バジル、チョコレートのソースを付けて・・・
興奮度合いを高めてくれる1皿に仕上げられています。

 

 

シメは､リゾット､パスタ､玉子かけご飯から選べます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

目前で調理された粋な演出のパスタ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私はマスターおススメのリゾットを

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お～クリ～ミ～！見た目を裏切らないクリ～ミ～感！
米立ちも良し！

クリームチーズ、生クリーム、カルモタン等と使ってその場で丁寧に作ってくれます。
これは旨いとしか言いようがありません(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ

 

次はデザートです！
まだ出てきます感が全開です。
とてもうれしいです(^o^)丿

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホルモン屋さんとは思えないファンタジーなデザート

 

レンズ豆のチョコレート煮＆黒人参のムース
キャラメルのチュイルフ