名古屋市内にあります味噌煮込みうどんで有名な山本屋本店さん。
山本屋本店さんのだしは上質のむろあじと宗田鰹節のかつおだしに鶏がらだしとたまりを合わせた深い味わいの出汁に名古屋特産の赤味噌と白味噌にザラメをブレンドし炊き上げた「あじ味噌」がコクと旨みを見事に引き出されています。
麺は大阪で食べたことが無いくらい、超シコシコとした腰のある生麺で、食べ終える直前でもシコシコした弾力が印象的でした。
お味噌の出汁の風味は何とも言えない位の絶品でした。
また名古屋に行ったときは寄ってみたいお店となりました。
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味好きなんですが麺を初めて食べた時は苦手でした(+_+)
今は美味しくいただけますけど(>_<)
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＞Ｕベンチのトレーニーな日々さん
私も超ビックリしましたが深夜のうどんと言う事もあり硬めで良かったです（笑）
しみ込むことなく最後まで同じ味で美味しくいただけました。