◆昆布とかつお、椎茸等のダシの旨味が効いた出汁タイプ
一般的にはこの三種に分かれます！
弊社では、エキス等を使用せず自社で採ったダシの強い風味と旨味、完熟果汁の濃厚さとのバランスが良いタイプで、使用時は薄まりにくい仕上がりとなっております。
また商品原材料は比重順に書かれておりますので、こちらを見られるのも、ポイントの一つです。
◆画像の黄色い浮雲は果汁タップリの証です。
今回はぽん酢の選び方について書いてみたいと思います。
焼肉たれ・ぽん酢・ごまだれ・おすすめ、レシピ、グルメ情報等の情報ブログ！
たれ番長の藤原です。
本日もご訪問いただきましてありがとうございます♪
まず市販されているぽん酢は大きく分けて3種類ございます。
しっかり果汁の果汁系・醤油がドンと効いた醤油系・旨みたっぷりの出汁系がございます。
外観ではあまり分かりませんが、特徴はかなり異なります。
瓶の裾に黄色く広がる果汁の浮き雲は果汁タップリの証
みなさまはお店で、このような光景を見られたことはないでしょうか？
お客様が店員さんに聞いています！
「どのぽん酢が美味しいですか？」お客様が店員さんに訪ねています！
よくお見かけすると思いますし、私もそのような光景をよく見かけます。
この質問は店員さんには、かなり困る質問です。
しかし「味はお客様の好みですから・・・」等と返答してしまえば店員さんのプロ意識にかけますし、お客さまも唖然とされます。
やはりきちんとお答えするには、全てのぽん酢を味見しているか、商品の特徴等を知り尽くしているかが大事です。
私は市場にあるぽん酢を全て食べ尽くした訳ではありませんが結構味見してきました。
例えば私がお客様に尋ねられたとら、この様にお答えし納得して買っていただいております。
私「お客様は日頃どのようなぽん酢をお使いですか？」
お客様「○○○ぽん酢ですがもう少し酸っぱいものを！」etc・・・・
そこから自身の試食経験の中でお答させていただいております。
話は戻りますが酸味はゆず、すだち、だいだい、ゆこう等の果実の香りのある酸味とお酢が主流です。
またぽん酢は果汁に目が行きがちですが、実はダシの旨みがポイントです！ここが大事です。
出汁は採る素材や出汁の出し方で非常に味の表現力が変わってくるからです。
お読みいただいたみなさまにぽん酢選びのポイントとして、少しでもお役に立てればと思います。
かつおのだしも風味が良いです。
ぽん酢に入れる出汁取りの光景！
エキス等では出せない自然の旨みを風味がビッシリ
大阪泉州秘伝の味® 自然の旨みを生かしながら手作りぽん酢・たれを製造する小さなたれ屋