カテゴリー別アーカイブ: 肉の勉強会

第31回 食べ比べ会 やきにく萬野  【輸入牛ハラミ6種】

第31回 食べ比べ会 やきにく萬野

やった〜♪今回は大好きなハラミの食べ比べ会です。
こちらはお肉に携わる方々で行われている定例会です。

今回は輸入牛ハラミ6種です。
・グラス
・ショートグレン
・ミドルグレン
・チョイス
・ブラックアンガス
・プライム

まず塩焼から食べ比べながら、タレハラミ焼に移ります。
やっぱりハラミ焼はタレ焼に限る!!

これは確信しました。

肉を知る事で美味しいタレ作りにつながる~
しっかり勉強されてもらいました。

060 057 032 036 033 030 026 024 023 022 021 020 017 016 015 014 013 006 005 004 003 001

第4回「番長の晩餐会」で雀庵(すずめあん)貸切!

第4回「番長の晩餐会」で雀庵(すずめあん)貸切!
私のホームグラウンド南大阪 泉州まで、殆どの方が大阪市内より遠路遥々お越しいただきました。

沢山の方にご参加いただきありがとうございました。

うれしかったのは、本当に素敵な皆様方が、また素敵な方を連れて来てくださって新しいご縁もいただきました。感謝いたします。

「ありがとうございました。」

10653715_752205301550055_7666228085134966332_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏はさすが3代も続いてる鶏の卸屋さん!小売りもしてはるけど、合鴨ロース、合鴨モモ、シャモに銘柄鶏などなど・・・その日のさばきたてを「もうええ~!食べられへん」というくらい堪能させていただきました。

ほんま(゚д゚)ウマー!な泉南ナイトでした。

017

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

艶っつやでしょ~!
鮮度抜群です。

11330005_877075812354337_2444084035983246305_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大人気 ヒーローから揚げ!
甘辛ダレが味の決め手♪
手羽中ですね~

11207289_877074382354480_5531259908496865309_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ダシがめちゃくちゃ美味しい鶏飯(けいはん)

折角なので地元の旬の産物を食していただこうと、射手矢農園の泉州の玉ねぎを
射手矢 康之さんとこへ調達行き

私「泉州のうまいもん知ってもらいたいんや~」

射手矢さん「そうか!それやったらコンテナごともってけや~」
超太っ腹ぶりにほんま男前な男やなと心打たれました。

005

 

 

 

 

 

 

 

 

 

006

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もう一つは水なす!
これは奥農園さんへ調達です。
玉ねぎ同様説明をすると

奥 和晃さん
「もってってええよ~!」

さすが従兄弟!(笑)
助かるわ~(^o^)

015

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水なすのぬか漬けは、奥君のお父さんが作られたもので、

澁谷 和則さんが漬けたものです。

 

 

11392778_877070069021578_2262204395746494435_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今が旬!水なすのぬか漬けが最高に(゚д゚)ウマー!

 

 

雀庵(すずめあん)オーナー、オーナー次男の店長さん、スタッフさん
には大変お世話になりありがとうございました。

21名を終始笑顔でさらりとお店を回されるのには驚きでした。
若き店長さんは18歳とは思えぬ接客力!

お店側のスタッフさんのエネルギーと参加してくださった皆様のエネルギーが
ちょうど50対50で、一体感のある空間!素晴らしく楽しい空間でした。

話しは変わりますが、雀庵さんは秋に店舗建て替えをしリニューアルされます。

それに伴いレセプションをされます、今回番長の晩餐会にお越しいただけた皆様には、特別に番長の晩餐会枠をいただきました。(ご招待です)ヽ(^o^)丿
雀庵オーナー本当にありがとうございました。

☆番長の晩餐会のテーマは

みなさま♪
・美味しい〜
・楽しい〜
・うれしい〜
・気持ちいい〜

今後ともよろしくお願い致します。ありがとうございました。

では良い午後を~(*゚▽゚*)

第30回  ㈱萬野屋食べ比べ会 今回は銘柄牛

第30回 食べ比べ会

㍿萬野屋さん国内銘柄牛の食べ比べ会です。

業界の有名な方も多数参加されておりました。

銘柄は全国的に人気がある、米沢牛、神戸牛、佐賀牛、山形千日牛、鹿児島黒牛、岡山西山牛です。
牝と去勢を入りながら試食勉強会です。

それぞれの照り、味わい、味の違い、特徴を実際に同時に食すし、参加者様の味覚で銘柄を当て、採点をする等、非常に質が高く分かりやすい勉強会でした。
また自分好みのブランドやタイプを分析できました。

ありがとうございました。

萬野社長、スタッフさま、ありがとうございました。( ´ ▽ ` )ノ

021 002 014 003 005 007 009 010 012 017 025 026 030 032 033 034 036