ラーメンEXPO 2015
第3幕 12月23日〜12月27日
泉州ラーメンプロジェクト♪
遂にベールを脱ぐ❗
その名は〜
「七賢人の炙りBBQラーメン」
泉州でバリバリ頑張ってる７人の
食の匠による、魂のコラボ！
松波キャベツの甘みを活かしたクリ―ミーな豚骨醤油スープに、貝塚のみつばが香り、酒粕と大阪泉州秘伝のタレが沁み込んだ肉を炙った30cmの串が豪華に彩る、華麗なる味の饗宴。
がちんこらーめん道 柊さんが
１つの器に情熱を注いだ一杯‼︎
唯一無二のご当地ラーメンを
是非この機会に！！
◆公式ホームページ◆
http://ramenexpo.citylife-new.com/e106953.html
泉佐野酒蔵BBQメンバーでFM OSAKA 85.1の 遠藤淳さんのYou’ve Got a Radio！に生出演させていただきました。
出演するのは「泉佐野酒蔵BBQ実行委員会」から、北庄司酒造の北庄司知之さん、もんくたれ本舗の藤原信昭、大阪BBQ-LOVERS協会の大嶋斗紫さん。
第1幕が開催された「ラーメンEXPO 2015 in 万博公園」！ 23日からの第３幕に「泉州ラーメンプロジェクト」で参戦します。
泉佐野酒蔵BBQ実行委員会、そして「がちんこラーメン道 柊」さんとコラボして作りました、泉州の食材を使った番組オリジナルの“泉州ラーメン第2弾”、「泉州ラーメンプロジェクト ～七賢人の炙りBBQラーメン～」がついに完成しました。
北庄司酒造さんからはバーベキュー串の隠し味として「酒かす」と「ネギみそ」、もんくたれ本舗さんからは唐揚げの隠し味に「たれ」が使われています！ 大嶋さんも、あのBBQ感は泉佐野酒蔵BBQ実行委員会が携わったんだな！という感じです。 泉州野菜の甘みを活かしたクリ―ミーな豚骨しょうゆのスープに、酒粕とタレが沁み込んだ肉を炙った30cmの串がのっかった豪華な1杯に仕上がっていますので、皆さま是非、23日からの第3幕で味わって下さいね。
「ラーメンEXPO」は、3幕にわたって、全国から選りすぐりの36店のラーメンが集結します！ 第1幕は、13日（日）で終了しました。 第2幕は、あさって18日（金）から20日（日）までの3日間、 そして第3幕は、12月23日（水曜・祝日）から27日（日）までの5日間、 それぞれの幕で異なる12店のラーメンを味わうことができます。
FM OSAKAさんと泉佐野酒蔵BBQ実行委員会と、泉州を代表するがちんこらーめん道「柊」がコラボで生み出した「泉州ラーメンプロジェクト ～七賢人の炙りBBQラーメン～」は、12月23日からの第3幕に出店します。 是非、食べてみて下さいね！！
2015年11月26日(木)18時10分
NHK「ニュースほっと関西」えきワンほっとタウンのコーナーに「もんくたれ」が放映されました。
http://www.nhk.or.jp/osaka-news/
赤を基調としたお洒落な外観。
扉がとても可愛いです。
常連さんおすすめ～
オーナーシェフ花ちゃん厳選の本日のタパス全種盛り合わからスタートです♪
見事なまでのタパス持ち合わせ15種！
手前に見えるのは
★鰻の肝のミラノ風トマト煮込み
身はほろほろなやわらかさで少し苦みのある大人の味わい。
★スペインオムレツのトルヒージャのガスパチョソース
★にんにく風味のポテトサラダ
香ばしく焼かれたオムレットはガスバチョソースがよく合う。
とてもソフトでまろやかな口当たりのポテトサラダはガーリック風味で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
★スペインオムレツのトルヒージャのガスパチョソース
★スペインのオリーブのアルベッキーナ 3種のオリーブ
★赤唐辛子をビネガーでマリネしたムール貝のエスカブチ
★セロりのピクルス
★イカとイカのサルピコマリネ
★鰻の肝のミラノ風トマト煮込み
★長ナスと鯖のヴィネガーポーク
★井村さんの淡路玉ねぎのコブサラダソース
★トンガリピーマンのラグソースの詰め物
★豚トロ炙りと水菜のピンチョス バルサミコで
★やわらか牛蒡とパセリのペペロナータ
★とろ鰹の柚子胡椒ガーリックーオイルカルパッチョ
★生ハムを巻いた鱧のピンチョスで大葉のジェノベーゼ風
★バジルを巻いた鱧のフリット
★にんにく風味のポテトサラダ
15種盛り合わせです。
★やわらかしっとりの赤身肉ステーキはアリオリプテト添え
ブルーベリーと赤ワインで作ったソースが旨す
★オージービーフテキ
彩りに目をとられてカツを見失うほど。
サックリサクサクの衣の中には、濃い味の赤身肉が旨い！
分厚くてあつあつの揚げたてのオージービーフテキ
特製のソースがうんま
★明太子とシャキシャキな水菜のチ
スモークがよく効いた明太子とシャキシャキな水菜のチ
アルデンテなパスタにとろとろな
★サングリア
濃厚な果汁の旨み
★特大岩がきの 岩塩レモンカルパッチョ
こちらも食べる前から目で超楽しませてくれる逸品。
★大葉のモヒート
涼しげなビジュアル♪
全身に染みわたる爽快感(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
★ホルアヒ！
ホルモンアヒージョ。
濃厚な旨みで酸味が効いていて意外とあっさりいただけます。
★もう一つのアヒージョは本日のオススメアヒージョ
（鱧、
旨い！
いろいろな素材の味がマリアージュされて旨い！
食感も楽しめる。
バゲットにオイルを付けて食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
もうこれはやめられません。
★自家製ソースがメチャ旨なシャキシャキな野菜スティッ
ソースがシャキシャキ野菜をより美味しく引き立ててくれる。
★濃厚海老みそクリームの小海老餃子
皮はカリカリ＆もっちりで
具のコロコロの海老の食感がたまらなく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
店舗前に置かれた燻製機
どうりで旨いはずです！
ビールはハートランド、種類豊富なビール、ワイン、モヒ
スペイン料理に合うものをセレクトされております。
もう沢山あり過ぎて食べ物はもちろんお酒がススミマス。
このあと〆に坦々麺を食べに行くのであった（＾◇＾）
オーナーシェフ花ちゃん、たむさん、沖山さん、ご一緒し
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
オラ!ボッサ（ola!Bossa）
大阪市東住吉区東田辺2-6-4
地下鉄駒川中野駅すぐ
営業時間 17:30～翌1:00
定休日 水曜日
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番長の晩餐会のテーマは～♪
★美味しい
★楽しい
★うれしい
★気持ちいい
美味しいものを素敵な空間で素敵な方々と美味しく・楽しく・うれしい出逢い・お酒もススミ気持ちいい♪
ご縁がご縁を繋ぐ会！ そういう会なのです。
みなさまご存じ！！
大阪カレー鍋の生みの親『宮がみ屋』さん
暑い日にだしがホンマに旨い！激旨カレー鍋を食べて
汗をダラダラ流しながらわいわい楽しく食べて飲みましょ
お料理はまかせて安心！
★宮ちゃんおまかせコース
お鍋の具は季節と仕入れによって変わります。
ちゅ～ことで本日のメニューはこちら
第5回 番長の晩餐会のメニューとなります。
＠大阪発祥！元祖激旨！カレー鍋
＠泉州水なすのあっさり和え
＠泉州カリスマ農園 射手矢さん家の泉州玉ねぎの冷製ポタージュスープ
＠黒毛和牛 ローストビーフのネギトロ巻き
＠香川讃岐のめざめの天ぷら
＠宮上家秘伝！
売れすぎて困ってる 唐揚げ＆油淋鶏2種盛り
＠高知県 モロッコインゲンのバター醤油焼
＠大阪八尾産 枝豆の胡麻油炒め
＠注目！予約せなたべれません！
宮ちゃんのとろける生ぷりん
お野菜は全て有機野菜！
フリードリンク！
こう様な超贅沢な内容です。
一番バッターはコレ！
泉州玉ねぎの冷製ポタージュスープ
一口で口の中いっぱいに広がる玉ねぎの味わい。
口当たりまろやかでコクタップリで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
さすが！射手矢さんところの泉州玉ねぎ！
みずみずしさがたまらない
泉州水なすのあっさり和え(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
豆の粒立ちが良く、味、香りとも抜群！
大阪八尾産 枝豆の胡麻油炒め
香川讃岐のめざめの天ぷら
これがまたサクサクっとした口当たりで野菜は風味満点で旨いねん！
カレーに負けない様に、日本人の舌に合う様に、鰹とイリコベースの白だしに四国の門外不出の醤油を使用し、毎日丁寧に出汁を仕込まれております。
カレー鍋もぼちぼち煮えてきました～
もう少し待とう～！
店内は十数種類のスパイスを合わせ熟成させた超スパイシ～な香りで充満しております。
下味もしっかりと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
宮上家秘伝！
売れすぎて困ってる 唐揚げ＆油淋鶏2種盛
ほんとサックサクでお肉ぷりっぷりで超ジューシーなのです。
これは旨い！
ジャジャ～ン！
黒毛和牛 ローストビーフのネギトロ巻き
口どけるローストビーフ！
とろねばなネギトロの食感で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
アクセントの山葵がこれまた最幸～♪
具だくさんで参加してくださった方にも好評でした。
がんばる宮ちゃん！
気配りも素晴らしいんです。
美味しいのでみなさん超笑顔になってます。
〆にカレーリゾットまで～(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
ごはんは適度に煮詰まりカレーのたまらない風味とコクが凝縮されて仕上がりです。
もう超満腹です。
注目！予約せなたべれません！
ほぼ牛乳と玉子からできてる
宮ちゃんのとろける生ぷりん
なめらかな口当たりでお口の中いっぱいに広がるミルク風味と
玉子のコクコクした味で自然なやさしい甘さです。
これは二次会で出してくれた”とろ鯖サンド”
サクトロ～な食感でめちゃくちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
これが本日の本当の〆！
宮ちゃん家のカレーライス
煮詰まりコクコクした味はとんでもなく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
旨すぎてとまらなくなりますよ～(^^♪
やった〜♪今回は大好きなハラミの食べ比べ会です。
こちらはお肉に携わる方々で行われている定例会です。
まず塩焼から食べ比べながら、タレハラミ焼に移ります。
やっぱりハラミ焼はタレ焼に限る！！
これは確信しました。
肉を知る事で美味しいタレ作りにつながる~
しっかり勉強されてもらいました。
焼肉は大阪人のソウルフードと言っても過言ではない！
連日常連客で賑わうこのお店は、お肉はもちろんやさしいオーナーがとても素敵でした。
日本酒の豊富にあり飲み助にはたまらない、安くて美味しいお店。
この日は常連さんにお誘いいただき初訪問にも関わらず
焼肉、ホルモン、サイコロ、キムチ、もつ鍋と・・・・
「えぇ~っ＼(◎o◎)／！」いうくらい沢山いただきました。
安定の塩タン、スライスされたテール、タレカルビ、タレハラミ、タレ赤身、
ミノサンド、キムチ等盛りだくさんでした。
まずイントロで塩焼、そしてゆず胡椒、タレ焼と言う流れで〆にもつ鍋です。
ビールで乾杯！
ゆず胡椒で！
いつもの定番タレをあてに～
テールのスライス焼き
マスター美味しかったよ～ヽ(^o^)丿
これだけ食べて飲んで一人￥5,000円くらいでした。
【萩之茶屋鶴一 浪速筋店】
住所 ： 大阪市西成区長橋3-2-7
電話 ： 06-6262-3473
営業時間： 月～金）16：30～23：30
（土～日）11:30～23:30（LO）
定休日 ： 不定休
客席 ： カウンター、テーブルあり
駐車場 ： 無（お店の近所に有料コインパーキングあり）
大阪を盛り上げたい熱き男の会‼
泉大津の五旬さんで定例会です。
ありえないコスパに度肝を抜かれました！
五旬盛り！
これは五旬名物です。
メニューご紹介
【たれ番長コース】
キムチ４種盛り
キャベツ
塩タン
ネギ塩ハート
地鶏塩焼き
豚トロ
和王牛のヒウチステーキ
和王牛のミスジステーキ
焼き野菜
五旬盛り
バラ
ロース
はらみ
オススメ 三角バラ
オススメ ヒウチ
オススメ ミスジ
ホルモン
上ミノ
テッチャン
さぁ～ここからは画像で美味しさをお伝えします！
これはここにいたメンバーさんと佛願ご夫婦の裏メニューです。多分(笑)
また一般のお客様には大変ご迷惑をお掛けしました事をお詫び申し上げます。
この泉佐野酒蔵BBQでの私の役割は味付け担当のたれ番長です。
さて、小雨混じりの曇り空から一転し青空の下で30度を超える真夏のような暑さの中BBQを開催しました。
関西100km歩こうよ会の皆様はさすが寝ずに100kmを歩かれるメンバー＆サポーターさん達の結束力繋がり力は素晴らしかったです。
完璧なチームになっており半端ない盛り上がりでした。
私達はその絆を更に深めていただきたく、その空間づくりを全力でサポートさせていただきました。
【本日のメニュー】
★犬鳴豚モモ肉のズッキーニ串、犬鳴豚塊肉の燻製焼
★焼きトウモロコシ、茹でとうもろこし、燻製枝豆、茹で枝豆
★水なす、水なすぬか漬け
★原木しいたけ
★犬鳴ポークそぼろもんくたれ味、すみや農園とうもろこしむすび、肉巻きおむすび etc・・・
犬鳴豚腿肉の桜スモーク 日本BBQ協会ラブともんくタレ生姜焼き味の味重ね
ご利用ありがとうございました！
◆関西チャリティ100km歩こうよ大会2016
Facebookイベントページ★
https://www.facebook.com/events/423042691201766/
泉佐野酒蔵BBQ申し込みサイト
http://kokucheese.com/event/index/38334/
第4回「番長の晩餐会」で雀庵（すずめあん）貸切！
私のホームグラウンド南大阪 泉州まで、殆どの方が大阪市内より遠路遥々お越しいただきました。
沢山の方にご参加いただきありがとうございました。
うれしかったのは、本当に素敵な皆様方が、また素敵な方を連れて来てくださって新しいご縁もいただきました。感謝いたします。
「ありがとうございました。」
鶏はさすが3代も続いてる鶏の卸屋さん！小売りもしてはるけど、合鴨ロース、合鴨モモ、シャモに銘柄鶏などなど・・・その日のさばきたてを「もうええ～！食べられへん」というくらい堪能させていただきました。
ほんま(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！な泉南ナイトでした。
艶っつやでしょ～！
鮮度抜群です。
大人気 ヒーローから揚げ！
甘辛ダレが味の決め手♪
手羽中ですね～
ダシがめちゃくちゃ美味しい鶏飯（けいはん）
折角なので地元の旬の産物を食していただこうと、射手矢農園の泉州の玉ねぎを
射手矢 康之さんとこへ調達行き
私「泉州のうまいもん知ってもらいたいんや～」
射手矢さん「そうか！それやったらコンテナごともってけや～」
超太っ腹ぶりにほんま男前な男やなと心打たれました。
もう一つは水なす！
これは奥農園さんへ調達です。
玉ねぎ同様説明をすると
奥 和晃さん
「もってってええよ～！」
さすが従兄弟！(笑)
助かるわ～(^o^)
今が旬！水なすのぬか漬けが最高に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
雀庵（すずめあん）オーナー、オーナー次男の店長さん、スタッフさん
には大変お世話になりありがとうございました。
21名を終始笑顔でさらりとお店を回されるのには驚きでした。
若き店長さんは18歳とは思えぬ接客力！
お店側のスタッフさんのエネルギーと参加してくださった皆様のエネルギーが
ちょうど50対50で、一体感のある空間！素晴らしく楽しい空間でした。
話しは変わりますが、雀庵さんは秋に店舗建て替えをしリニューアルされます。
それに伴いレセプションをされます、今回番長の晩餐会にお越しいただけた皆様には、特別に番長の晩餐会枠をいただきました。（ご招待です）ヽ(^o^)丿
雀庵オーナー本当にありがとうございました。
☆番長の晩餐会のテーマは
みなさま♪
・美味しい〜
・楽しい〜
・うれしい〜
・気持ちいい〜
今後ともよろしくお願い致します。ありがとうございました。
では良い午後を～(*ﾟ▽ﾟ*)